सुकेको एबलोन

एबलोन स्टेक सूप

अबालोनहरू नरम नभएसम्म लगभग 2 दिन (तिनीहरूको आकारमा निर्भर गर्दछ) पानीमा भिजाउनुहोस्, र दिनमा कम्तिमा एक पटक पानी परिवर्तन गर्नुहोस्। यदि तुरुन्तै पकाउनुभएन भने, यसलाई भण्डारणको लागि चिसो (-18 डिग्री सेल्सियस वा तल) मा राख्नुपर्छ र 1 हप्ता भित्र पकाएर खानुपर्छ। यसलाई तातो पानीमा अदुवा, स्प्रिङ प्याज र वाइनसँग ब्ल्यान्च गर्नुहोस् र लगभग 5 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्। रिहाइड्रेटेड एबलोन र सामग्रीहरू (1 पुरानो कुखुरा, 605 ग्राम पोर्क रिब्स, 5 टुक्रा सुकेको स्क्यालपहरू, र केही रक चिनी) तल बाँसको चटाईमा माटोको भाँडोमा राख्नुहोस्, र त्यसपछि सामग्रीहरू ढाक्न उमालेको पानी थप्नुहोस्। लगभग 2 घण्टाको लागि उच्च तातोमा उमाल्नुहोस्, 5 देखि 6 घण्टाको लागि कम तातोमा घुमाउनुहोस्, र यसलाई अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्। त्यसपछि अर्को २ घण्टाको लागि उच्च तातोमा घुमाउनुहोस्, र अबलोन नरम, बाक्लो, चिल्लो र कोमल नहोउन्जेल पकाउनुहोस्। जब सूप गाढा हुन्छ, त्यस अनुसार उमालेको पानी हाल्नुहोस्। त्यसपछि एबलोन हटाउनुहोस्, र ब्रोथ र ओइस्टर सस थप्नुहोस्। सूप गाढा।